El rooibos (Aspalathus Linearis) es una planta de origen Sudafricano de cuyas hojas se obtiene una infusión. También se conoce como té rooibos o té rojo, lo que lleva a equívocos ya que no es té, por lo que no contiene cafeína ni teína.
La planta crece en condiciones muy duras, en suelos ácidos y agresivas fluctuaciones de temperaturas. Similar a un arbusto, posee unas hojas largas, finas y puntiagudas denominadas acículas. Estas acículas son las que se recolectan para elaborar el té de rooibos.
Florece a principios de primavera con flores de color amarillo. Cada flor produce una leguminosa con una sola semilla en el interior. La semilla emerge cuando está madura y cae al suelo.
El rooibos es cosechado y procesado en una manera similar a la planta de té. Se cosecha a mano, luego se clasifica, se corta y se fermenta para que las hojas desarrollen su color rojizo.
